INTERNATIONAL INSTITUE OF FOOD SAFETY AND HEALTH
Acreditado por;
ALIANZA INTERNACIONAL HACCP Y ISEKI-FA
En IIFSH creemos que las empresas de catering o de procesamiento de alimentos más exitosas que operan en el mercado competitivo de hoy en día necesitan una comprensión fundamental de la seguridad alimentaria. En IIFSH creemos que siempre habrá una necesidad de capacitación y desarrollo continuos, junto con un FSMS ( Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) de calidad para garantizar que se implementen las mejores prácticas en todas las operaciones de estas organizaciones. Nuestro Programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) acreditado para la seguridad alimentaria se centra en equipar a las personas con las mejores prácticas para cumplir con los requisitos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA).
El IIFSH también ofrece a las empresas de catering un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ( FSMS) HACCP que incluye los procesos y procedimientos necesarios para la planificación y ejecución (producción/desarrollo/servicio) que captura el flujo libre de alimentos en todas las operaciones de su empresa. En el área de negocio principal de una organización hay áreas que pueden afectar a las organizaciones y que pueden dar lugar a incumplimientos o causar daños a las personas, por lo que se deben implementar medidas preventivas y estamos aquí para hacer precisamente eso.
Temas centrales
Nuestra formación HACCP online le enseñará a:
Desarrollar una descripción del producto terminado
Crear pasos en un diagrama de flujo de proceso
Identificar los peligros asociados con las materias primas, los pasos del proceso y asignar controles.
Determinar la probabilidad y la gravedad de los peligros relacionados con las materias primas y el proceso.
Identificar puntos críticos de control (PCC) y definir límites críticos
Evaluar los procedimientos de seguimiento y verificación de los PCC
Describa los elementos de una acción correctiva apropiada.
Evaluar métodos de validación para un plan HACCP.
Prerrequisitos
Recomendamos encarecidamente que las personas tengan un conocimiento básico de seguridad alimentaria antes de seguir nuestro programa HACCP nivel I.
Nuestro programa básico de seguridad alimentaria está disponible para aquellos que no tengan el requisito previo indicado.
Apoyo
Contamos con un equipo de personas calificadas que estarán a su disposición para cualquier apoyo o cualquier duda que necesite respecto al programa.
ANÁLISIS DE PELIGROS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
La certificación HACCP demuestra de inmediato a los clientes su compromiso con la producción y venta de alimentos seguros. Este enfoque basado en evidencias puede resultar especialmente beneficioso cuando está sujeto a inspecciones por parte de autoridades regulatorias o partes interesadas.
Demostrar un compromiso real con la seguridad alimentaria a través del cumplimiento del HACCP también puede transformar su marca y actuar como una herramienta eficaz de entrada al mercado, abriendo nuevas oportunidades comerciales en todo el mundo.
Nuestra red global de expertos en alimentos lleva a cabo auditorías de HACCP y le ayuda a centrarse en los peligros que afectan a la seguridad e higiene alimentaria. De esta forma, es posible identificar sistemáticamente dónde se encuentran los peligros estableciendo límites de control en puntos críticos durante el proceso de producción de alimentos.
La certificación HACCP es una norma internacional de seguridad alimentaria que define los requisitos para un control eficaz de la seguridad alimentaria. Se basa en siete principios:
Realizar análisis de peligros biológicos, químicos o físicos de los alimentos.
Determinar puntos críticos de control
Establecer límites de control críticos, por ejemplo, temperatura y tiempo mínimos de cocción.
Establecer un sistema para monitorear el control de los Puntos Críticos de Control
Establecer acciones correctivas
Establecer un procedimiento de verificación para confirmar que el sistema HACCP está funcionando eficazmente
Establecer documentación y mantenimiento de registros
Trabaje con nosotros para lograr el cumplimiento del sistema HACCP y satisfacer las expectativas de un mundo cambiante.
CERTIFICACIÓN HACCP
Mejore la gestión de la seguridad alimentaria y la calidad de sus productos con un certificado HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) del IIFSH.
Nuestro programa HACCP en línea es un curso interactivo y a su propio ritmo que le enseña cómo crear e implementar un plan HACCP sólido dentro de su organización o establecimiento. Creada por expertos en HACCP de IIFSH, esta capacitación ayuda a los equipos de seguridad alimentaria y garantía de calidad a construir una base sólida de seguridad alimentaria para sus empresas de fabricación, distribución o envasado de alimentos.
Acreditado por la Alianza Internacional HACCP
Cumple con los requisitos de capacitación de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI)
Ofrece material de curso y exámenes integrados que se completan según su propio horario.
Certificado al finalizar con éxito el curso (80 % o más)
NUESTRO SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA HACCP PARA RESTAURANTES, PLANTAS DE FABRICACIÓN, GRANJAS AVÍCOLAS, GRANJAS ACUÍCOLAS Y GRANJAS AGRÍCOLAS INCLUYE:
¿Cuál es el propósito de un sistema de gestión de seguridad alimentaria?
El objetivo de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria es garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo y no provoquen brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos entre los consumidores. Esto también incluye la gestión de la seguridad en la cocina. Los incidentes alimentarios o las preocupaciones sobre la seguridad de los alimentos y de quien los prepara pueden perjudicar la reputación del operador de la empresa alimentaria en el sector.
Para mantener las valiosas alianzas y la confianza de los consumidores, un operador de una empresa alimentaria debe contar con documentación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Entre los beneficios adicionales del SGSA se incluyen:
Menos quejas de clientes/consumidores
Menos retiradas o devoluciones de productos alimenticios
Oportunidad para la certificación ISO 22000
Cumplimiento estandarizado de leyes y estándares alimentarios como el Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos (HARPC) de EE. UU.